En lo sucesivo la gastronomía a bordo de los Stars Clippers estará a la altura de una prestación sin fallas. Haciendo un llamado al chef laureado Jean-Marie Meulien (ex l'Oasis – La Napoule), los menús ofrecerán una nueva selección de entrantes, platos principales y postres en relación con los itinerarios de cada navío (Royal Clipper, Star Clipper y Star Flyer). Terminados los buffets llamados « internacionales » para dar lugar a los sabores locales.

Así que durante el verano para los cruceros por el Mediterráneo, la cocina estará orientada hacia los platos franceses e italianos, y durante el invierno para los cruceros en Asia, en Polinesia Francesa o en Caribe la cocina estará basada sobre la gastronomía regional.

«Hemos trabajado hace dos años para evolucionar nuestra cocina sin olvidar que nuestros pasajeros provienen de los cuatro rincones del mundo cons sus gustos diferentes », declaó Bernd Schroter, el precursor de esta evolución en Stars Clippers.

Para desgustar en boca, algunos ejemplos: entradas: langostinos y frutos de mar, tartare de atún acompñado de una ensalada achicoria y naranjas, luego los platos principales: filetes de pato y ratatouille meridional o incluso cordero en costra. Postres: frutas con una salsa de chocolate y gengibre, profiteroles a la crema de Amaretto o soufflé al Grand Marnier… Nada impide de elegir postres más livianos como por ejemplo sorbet al meóln, a la manazna, a la zanahoria o al rhum limón verde.

Jean-Marie Meulien participó, dos veces, en formaciones a bordo de los mismos navíos.